Neben Flocken, Kernen, Saaten und beliebten Kräutermischungen, die zur Individualisierung und Veredelung von Backwaren dienen, finden sich hier auch natürliche Trennmittel für die wichtigsten aller in der Bäckerei oder Konditorei vorkommenden Anwendungen.
Art. 151 40
Körner- und Saatenmischung
Mischprodukt aus Flocken und Saaten, Zugabe zu Teigen von Spezialbroten/-brötchen oder zum Bestreuen oder Bemanteln von Brot und Kleingebäck, thermisch behandelt
Einsatz: gem. Rezeptur
Art. 151 36
Roggenflocken Großblatt
aus dem ganzen Korn hergestellt unter Verwendung der wertvollen Randschichten sowie des Keims
Einsatz: gem. Rezeptur
Art. 121 64
Kartoffelflocken
hohes Wasserbindevermögen, natürliches Frischhaltemittel auf Kartoffelbasis
Einsatz: gem. Rezeptur
Art. 151 88
Kräutermischung zur Herstellung von Backwaren
enthält: Brennnesselblätter, Kornblumenblüten, Schabzigerklee, Sauerampferkraut, Kalmuswurzel, Spitzwegerichkraut, Gänsefingerkraut, Breitwegerichkraut, kann als Quellstück verarbeitet werden
Einsatz: 1-2 %
Art. 210 05
Rapskerne geschält
reife, gesunde Kerne aus geschälter, getrockneter Rapssaat mit stark reduziertem Schalenanteil
Einsatz: 5-10 %
Art. 372 02
Gleit- und Schneideöl
aus pflanzlichen Ölen (Raps), frei von Konservierungsstoffen, universell auf allen Maschinensystemen anwendbar, bildet einen dünnen Film auf der Metalloberfläche, so dass ein Ankleben von Teig / Gebäck verhindert wird, rein pflanzlich, harzfrei, leicht zu verarbeiten
Einsatz: betriebsüblich
Art. 371 79
Trennmittel für alle Backwaren
sprühfähiges, trennsicheres Einfettmittel für alle Formen und Bleche sowie Porzellangeschirr der Lebensmittelherstellung, aus pflanzlichen Ölen (Raps), Carnaubawachs und Sonnenblumenlecithine, mit Treibgas, universell einsetzbar
Einsatz: betriebsüblich
Art. 371 01
Trennmittel für Back-, Brot und Feinbackwaren
streichfähiges, trennsicheres Einfettmittel für Kästen, Backbleche und Bänder, für alle Backformen verwendbar
Einsatz: betriebsüblich
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