Karamellmalzmehl
Malzmehl (GERSTE)
für Weizenkleingebäck, geschmacks- und farbverbessernd, malzig-süß, leicht bitter, malzaromatisch, Farbe: 275-325 EBC, hergestellt aus Sommerbraugerste
Einsatz: 1-3 %
Malze sind aus gekeimtem Getreide hergestellte, natürliche Backmittel mit langer Backtradition.
Die je nach Herstellung pulverförmigen oder flüssigen, enzymaktiven Backmalze können die Krumen- und Krusteneigenschaften von Backwaren ganz entscheidend verbessern, während enzyminaktive Farb-, Aroma- und Röstmalze eher zur Geschmacksverbesserung und Färbung von Broten und Brötchen eingesetzt werden. Wir bieten schon aus Traditionsbewusstsein eine nahezu breite Palette an hochwertigen Malzprodukten an.