Biskuit-Fertigmehl

Art. 14150

für Tortenböden, Biskuitrollen und Kapseln

25 kg

Grundrezept für Tortenböden:

Biskuit 1.000 g
Vollei 600 g
Wasser kalt 200 g

Grundrezept für Biskuitrolle:

Biskuit 1.000 g
Vollei 1.000 g
Wasser kalt 100 g

Herstellung Tortenböden:

5 - 8 min im Schnellgang aufschlagen, bei 200 °C fallend auf 180 °C ca. 25 - 30 min backen.

Herstellung Biskuitrolle:

8 min im Schnellgang aufschlagen, bei 230 °C 8 - 10 min backen.

Besondere Merkmale:

feine Krume, optimale Lockerung
rationelle Herstellung
verarbeitungssicher

100 %