
Biskuit-Fertigmehl
Art. 14150für Tortenböden, Biskuitrollen und Kapseln
25 kg
Grundrezept für Tortenböden:
- Biskuit 1.000 g
- Vollei 600 g
- Wasser kalt 200 g
Grundrezept für Biskuitrolle:
- Biskuit 1.000 g
- Vollei 1.000 g
- Wasser kalt 100 g
Herstellung Tortenböden:
- 5 - 8 min im Schnellgang aufschlagen, bei 200 °C fallend auf 180 °C ca. 25 - 30 min backen.
Herstellung Biskuitrolle:
- 8 min im Schnellgang aufschlagen, bei 230 °C 8 - 10 min backen.
Besondere Merkmale:
- feine Krume, optimale Lockerung
- rationelle Herstellung
- verarbeitungssicher
100 %