Amerikaner Premium

Art. 15147

für Amerikaner | für Quarkteige | zur Herstellung von Schnitten
für Oster- und Weihnachtsgebäcke

25 kg

Grundrezept für Amerikaner:

Amerikaner Premium 1.000 g
Vollei 100 g
Wasser ca. 420 g

Herstellung:

Zutaten in der Anschlagmaschine maximal 2 min zu einer homogenen Masse glattrühren
zügig betriebsüblich weiter verarbeiten
Backen: bei 230 °C ca. 15 min

Fachlicher Tipp:

Zugussmenge kann variiert werden
weiche Masse mit hohem Wasseranteil
= flache Amerikaner
feste Masse mit hohem Eianteil
= hohe Amerikaner

Besondere Merkmale:

rationelle und sichere Herstellung
großporige Krume
saftiger Biss
lange Frischhaltung

Einsatz:

100 %