
Amerikaner Premium
Art. 15147
für Amerikaner | für Quarkteige | zur Herstellung von Schnitten
für Oster- und Weihnachtsgebäcke
25 kg
Grundrezept für Amerikaner:
- Amerikaner Premium 1.000 g
- Vollei 100 g
- Wasser ca. 420 g
Herstellung:
- Zutaten in der Anschlagmaschine maximal 2 min zu einer homogenen Masse glattrühren
- zügig betriebsüblich weiter verarbeiten
- Backen: bei 230 °C ca. 15 min
Fachlicher Tipp:
- Zugussmenge kann variiert werden
-
weiche Masse mit hohem Wasseranteil
= flache Amerikaner -
feste Masse mit hohem Eianteil
= hohe Amerikaner
Besondere Merkmale:
- rationelle und sichere Herstellung
- großporige Krume
- saftiger Biss
- lange Frischhaltung
Einsatz:
100 %