Vital Balance

Art. 15157

zur Herstellung von ballaststoffhaltigen Sechskornbroten

Grundrezept frei geschoben:

Vital Balance 10.000 g
Hefe* 200 g
Wasser 6.000 - 6.200 g

Grundrezept Kasten:

Vital Balance 10.000 g
Hefe* 200 g
Wasser 6.500 - 6.700 g

Herstellung:

Kneten: 20 min langsam
Teigruhe: 30 min
Teigtemperatur: 26 - 28 °C
Gare: betriebsüblich
Backen: betriebsüblich

Besondere Merkmale:

kann als Ballaststoffquelle deklariert werden

Einsatz:

100 %