

Vital Balance
Art. 15157zur Herstellung von ballaststoffhaltigen Sechskornbroten
Grundrezept frei geschoben:
- Vital Balance 10.000 g
- Hefe* 200 g
- Wasser 6.000 - 6.200 g
Grundrezept Kasten:
- Vital Balance 10.000 g
- Hefe* 200 g
- Wasser 6.500 - 6.700 g
Herstellung:
- Kneten: 20 min langsam
- Teigruhe: 30 min
- Teigtemperatur: 26 - 28 °C
- Gare: betriebsüblich
- Backen: betriebsüblich
Besondere Merkmale:
- kann als Ballaststoffquelle deklariert werden
Einsatz:
100 %