Clean Label Attribute

Vital Balance

Art. 15157

zur Herstellung von ballaststoffhaltigen Sechskornbroten

Grundrezept frei geschoben:

  • Vital Balance 10.000 g
  • Hefe* 200 g
  • Wasser 6.000 - 6.200 g

Grundrezept Kasten:

  • Vital Balance 10.000 g
  • Hefe* 200 g
  • Wasser 6.500 - 6.700 g

Herstellung:

  • Kneten: 20 min langsam
  • Teigruhe: 30 min
  • Teigtemperatur: 26 - 28 °C
  • Gare: betriebsüblich
  • Backen: betriebsüblich

Besondere Merkmale:

  • kann als Ballaststoffquelle deklariert werden

Einsatz:

100 %

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