Unser Saatenreiches Zero

Art. 21108

zur Herstellung von mehl- und hefefreien Ölsaatenbroten

10 kg

Grundrezept:

Unser Saatenreiches Zero 10.000 g
Wasser 50 - 60 ° C 7.640 g
Kürbiskerne Topping 900 g

Herstellung:

Mischen 5 - 8 min langsam
Teigruhe min. 60 min
Gare: keine Gare
Backen: Etagenofen 160 °C ca. 110 min
Umluftofen 160 °C ca. 90 min

Fachlicher Tipp:

Der Austausch von 5 - 10 % Wasser durch Essig verbessert die Haltbarkeit (Schimmelschutz)

Branntweinessig (Säuregehalt 10 %) Austausch W/E 5 %
Apfelessig (Säuregehalt 5 %) Austausch W/E 8 %
Balsamicoessig (Säuregehalt 6 %) Austausch W/E 10 %

Besondere Merkmale:

ohne Zusatzstoffe
hervorragend geeignet für Vorproduktion und Tiefkühllagerung
sichere und einfache Herstellung
frei von vermahlenem Korn

Einsatz:

100 %