Unser Saatenreiches Classic

Art. 21106

zur Herstellung von mehl- und hefefreien Ölsaatenbroten

10 kg

Grundrezept:

Unser Saatenreiches Classic 10.000 g
Honig 690 g
Pflanzenöl 115 g
Wasser 50 - 60 °C 8.460 g

Herstellung:

Mischen: 5 - 8 min langsam
Teigruhe: min. 60 min
Gare: keine Gare
Backen: Etagenofen 160 °C ca. 110 min
Umluftofen 160 °C ca. 90 min

Fachlicher Tipp:

Der Austausch von 5 - 10 % Wasser durch Essig verbessert die Haltbarkeit (Schimmelschutz)

Branntweinessig (10 % Säuregehalt) Austausch W/E 5 %
Apfelessig Austausch W/E 8 %
Balsamicoessig Austausch W/E 10 %

Besondere Merkmale:

ohne Zusatzstoffe
hevorragend geeignet für Vorproduktion und Tiefkühllagerung
sichere und einfache Herstellung
frei von vermahlenem Korn

Einsatz:

100 %

sehr gut geeignet

gut geeignet

geeignet