Snackflade

Art. 11126

Backmittel für hohlgebackende Fladen

Grundrezept:

Weizenmehl 550 10.000 g
Snackfladen 620 g
Hefe 300 g
Speiseöl 100 g
Wasser 6.000 g
Teiggewicht 17.020 g

Herstellung:

Kneten
je nach Knetsystem 6 min langsam
4 - 6 min schnel
TT: 24 - 26 °C
TR / Pressengare: 10 min
Laminieren auf 2 - 3 mm in der gewünschten Größe ausstechen
Backen: für 6 - 8 min 250°C Ober- und Unterhitze
ohne Schwaden direkt auf Platte backe

Besondere Merkmale:

individuel befüllbar

6,2 %