Snackflade

Snackflade

Art. 11126

Backmittel für hohlgebackende Fladen

Grundrezept:

  • Weizenmehl 550 10.000 g
  • Snackfladen 620 g
  • Hefe 300 g
  • Speiseöl 100 g
  • Wasser 6.000 g
  • Teiggewicht 17.020 g

Herstellung:

  • Kneten
    je nach Knetsystem
    6 min langsam
    4 - 6 min schnel
  • TT: 24 - 26 °C
  • TR / Pressengare: 10 min
  • Laminieren auf 2 - 3 mm in der gewünschten Größe ausstechen
  • Backen: für 6 - 8 min 250°C Ober- und Unterhitze
    ohne Schwaden direkt auf Platte backe

Besondere Merkmale:

  • individuel befüllbar
6,2 %

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