
Snackflade
Art. 11126Backmittel für hohlgebackende Fladen
Grundrezept:
- Weizenmehl 550 10.000 g
- Snackfladen 620 g
- Hefe 300 g
- Speiseöl 100 g
- Wasser 6.000 g
- Teiggewicht 17.020 g
Herstellung:
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Kneten
je nach Knetsystem 6 min langsam
4 - 6 min schnel - TT: 24 - 26 °C
- TR / Pressengare: 10 min
- Laminieren auf 2 - 3 mm in der gewünschten Größe ausstechen
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Backen:
für 6 - 8 min 250°C Ober- und Unterhitze
ohne Schwaden direkt auf Platte backe
Besondere Merkmale:
- individuel befüllbar
6,2 %