

Schroti
Art. 15159Mehrkornbrot
25 kg
Grundrezept Brot:
- Schroti 5.000 g
- Weizenmehl 550 3.750 g
- Roggenmehl 997 1.250
- Hefe 300 g
- Wasser ca. 6.400 g
Herstellung:
-
Kneten:
6 min langsam
4 min schnell - Teigtemperatur: 28 °C
- Teigruhe: 15 - 20 min
- Gare: betriebsüblich
- Backen: betriebsüblich
Besondere Merkmale:
- emulgatorfrei
- mit Hafer und ausgewählten Ölsaaten
50 %