

Roggenvollkornschrotbrot
Art. 15180zur Herstellung von Roggenvollkornschrotbrot
25 kg
Grundrezept Brot:
- Roggenvollkornschrotbrot 10.000 g
- Hefe 160 g
- Wasser 10.000 g
Herstellung:
- Kneten: 12 min langsam, 3 min schnell
- Teigtemperatur: 30 ° C
- Teigruhe: 30 min
- Gare: betriebsüblich
- Backen: betriebsüblich
- Backzeit: ca. 60 - 70 min
Besondere Merkmale:
- ohne Zusatzstoffe
- hoher Ballaststoffgehalt
- aromatisch
- kerniger Geschmack
- sichere und einfache Herstellung
Einsatz:
100 %