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Roggenvollkornschrotbrot

Art. 15180

zur Herstellung von Roggenvollkornschrotbrot

25 kg

Grundrezept Brot:

  • Roggenvollkornschrotbrot 10.000 g
  • Hefe 160 g
  • Wasser 10.000 g

Herstellung:

  • Kneten: 12 min langsam, 3 min schnell
  • Teigtemperatur: 30 ° C
  • Teigruhe: 30 min
  • Gare: betriebsüblich
  • Backen: betriebsüblich
  • Backzeit: ca. 60 - 70 min

Besondere Merkmale:

  • ohne Zusatzstoffe
  • hoher Ballaststoffgehalt
  • aromatisch
  • kerniger Geschmack
  • sichere und einfache Herstellung

Einsatz:

100 %

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