Dinkelnonne

Art. 13167

zur Herstellung von Dinkelvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen

25 kg

Grundrezept:

Dinkelnonne 10.000 g
Hefe 150 g
Wasser 7.000 g

Herstellung:

Kneten: 8 - 10 min zu einem sehr weichen Teig
Teigftemperatur: 27 - 28 °C
Teigruhe: 60 min
Gare: betriebsüblich
Backen: bei 3/4 Gare betriebsüblich
Backzeit: min. 60 - 70 min

Besondere Merkmale:

ohne Zusatzstoffe
sehr lange Frischhaltung
sichere und einfache Herstellung
sehr hohe Teigausbeute

Einsatz:

100 %