
Dinkelnonne
Art. 13167zur Herstellung von Dinkelvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen
25 kg
Grundrezept:
- Dinkelnonne 10.000 g
- Hefe 150 g
- Wasser 7.000 g
Herstellung:
- Kneten: 8 - 10 min zu einem sehr weichen Teig
- Teigftemperatur: 27 - 28 °C
- Teigruhe: 60 min
- Gare: betriebsüblich
- Backen: bei 3/4 Gare betriebsüblich
- Backzeit: min. 60 - 70 min
Besondere Merkmale:
- ohne Zusatzstoffe
- sehr lange Frischhaltung
- sichere und einfache Herstellung
- sehr hohe Teigausbeute
Einsatz:
100 %