Chili-Burger

Art. 55160

zur Herstellung von lockeren, würzigen Burger Buns und Hot
Dog - Brötchen mit Saaten und Chil

Grundrezept:

Chili - Burger 3.300 g
Weizenmehl 550 6.700 g
Butter / Margarine 550 g
Hefe 550 g
Wasser ca. 4.440 g

*abhängig von Temperatur unf Zeit

Herstellung:

Kneten
je nach Knetsystem 4 - 6 min
Teigtemperatur: 24 - 26 °C
Teigruhe / Pressengare: 15 min
Teigeinlage: ca. 80 g pro Bun
Backen: 230°C Ober- und Unterhitze,
ca. 11 min ohne Schwaden

Besondere Merkmale:

frei von technischen Enzymen
mit 1,18 % Chili, Tomatenflocken und Gewürzen

Einsatz:

33 %